| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 20 хв | Складність: низька |
Салат з хамоном і грушею — це проста у приготуванні страва ресторанного рівня, яка поєднує солонуваті ноти іспанського хамона, солодку соковитість груші, вершкову пікантність сиру з пліснявою та свіжість салатного міксу. Подібні комбінації популярні в середземноморській кухні, де фрукти часто поєднують з в’яленим м’ясом і благородними сирами. В Україні такий салат уже став класикою святкового столу: його подають у ресторанах, на фуршетах і готують вдома для романтичних вечерь або сімейних застіль. За лічені хвилини ви отримаєте ефектну страву, яка виглядає дорого, а готується дуже просто.
Поєднання солодких груш із в’яленим м’ясом і м’якими сирами прийшло з Іспанії та Італії, де подібні салати подають як легку закуску до вина ще з другої половини XX століття.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈420 | ≈18 г | ≈30 г | ≈16 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈210 | ≈9 г | ≈15 г | ≈8 г |
Інгредієнти
- Хамон — 60 г
- Стигла, але щільна груша (краще солодкого сорту) — 1 шт. (близько 180–200 г)
- Сир з блакитною пліснявою (дорблю, горгонзола або аналог) — 50 г
- М’який білий сир типу брі або камамбер — 40 г
- Мікс салатного листя (рукола, айсберг, шпинат або готовий мікс) — 80 г
- Волоські горіхи або фундук — 20 г
- Оливкова олія холодного віджиму — 2 ст. л.
- Рідкий мед — 1 ст. л.
- Діжонська або зерниста гірчиця — 1 ч. л.
- Бальзамічний оцет або яблучний оцет — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ч. л. для груші
- Сіль і свіжомелений чорний перець — за смаком
Примітка
- Для салату обирайте груші, які тримають форму: м’які плоди можуть розповзатися і псувати подачу.
- Якщо не любите надто різкий смак блакитного сиру, використайте м’якший варіант або збільшіть частку брі чи камамберу.
- Хамон можна замінити іншим сиров’яленим м’ясом на кшталт прошуто, але смак буде трохи інший.
- Для більш дієтичного варіанту зменшіть кількість сиру і горіхів, а заправку зробіть легшою — на основі лимонного соку та оливкової олії.
Необхідні інструменти
- Велика салатна миска або пласке сервірувальне блюдо.
- Обробна дошка для фруктів і м’яса.
- Гострий ніж для шинкування груші та сирів.
- Невелика миска або баночка з кришкою для змішування заправки.
- Кулінарні щипці або велика ложка для перемішування салату.
- Кухонні паперові рушники для просушування зелені та груші.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Промийте салатний мікс у прохолодній воді, ретельно обсушіть у друшляку або за допомогою паперових рушників. Грушу помийте, витріть насухо, видаліть серцевину. Якщо шкірка груші тонка й ніжна, її можна залишити, якщо груба — акуратно зніміть ножем або овочечисткою.
Крок 2 із 7
Наріжте грушу. Розділіть плід навпіл, видаліть серцевину й наріжте тонкими скибочками або часточками завтовшки приблизно 3–4 мм. Складіть шматочки в миску, збризніть лимонним соком і акуратно перемішайте руками, щоб груші не потемніли та зберегли привабливий вигляд.
Крок 3 із 7
Підготуйте сир. Сир з блакитною пліснявою наріжте невеликими кубиками або крупно поламайте руками, щоб зберегти природну фактуру. Білий сир брі чи камамбер наріжте тонкими сегментами або трикутниками. Важливо не подрібнювати сир занадто дрібно, щоб у кожній порції відчувався його виразний смак.
Крок 4 із 7
Підготуйте хамон і горіхи. Скибочки хамона розділіть руками на довгі тонкі стрічки, щоб їх було зручно підхоплювати виделкою. Горіхи злегка подрібніть ножем, залишаючи помітні шматочки, і за бажанням злегка підсушіть на сухій сковороді 2–3 хвилини до появи аромату. Дайте горіхам повністю охолонути, щоб вони не розтопили сир.
Крок 5 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, мед, гірчицю та бальзамічний або яблучний оцет. Посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно розітріть вінчиком або виделкою до однорідної емульсії, щоб мед повністю розчинився, а соус став густуватим і блискучим.
Крок 6 із 7
Зберіть салат. У велику салатну миску викладіть салатний мікс, додайте більшу частину груші, сирів і половину горіхів. Полийте все приблизно двома третинами заправки й дуже обережно перемішайте щипцями або руками, щоб не поламати листя і не розчавити грушу. Спробуйте і за потреби додайте ще трохи солі або перцю.
Крок 7 із 7
Оформіть подачу. Перекладіть салат на пласке сервірувальне блюдо або розкладіть порційно. Зверху красиво розподіліть смужки хамона, залишені скибочки груші, шматочки сирів та решту горіхів. Збризніть залишком заправки тонкою цівкою. Подавайте відразу після приготування, поки листя салату лишається хрустким, а заправка не стікла на дно тарілки.
