| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 1 година 20 хвилин | Складність: низька |
Яблучний пиріг у мультиварці — це простий домашній десерт, який завжди вдається навіть тим, хто рідко пече. Ніжне бісквітне тісто на кефірі, соковиті шматочки яблук та рівномірне пропікання без ризику підгорілих країв роблять мультиварку ідеальним помічником. Історія яблучних пирогів сягає Середньовіччя, коли яблука стали одним з основних фруктів осіннього столу, а сам пиріг асоціювався зі святом урожаю. Сьогодні технології змінилися, але суть залишилась — доступні інгредієнти, теплий аромат кориці та затишок на кухні, який об’єднує всю родину за чашкою чаю.
Перші письмові рецепти яблучного пирога з’явилися ще наприкінці XIV століття, причому тоді десерт готували без цукру, а яблука запікали в щільному тісті як у їстівній формі.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 275 | 7 г | 9 г | 41 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 220 | 5,5 г | 7,2 г | 33 г |
Інгредієнти
- Пшеничне борошно вищого ґатунку — 200 г
- Кефір 1–2,5 % — 150 мл
- Яйця курячі — 2 шт.
- Цукор — 150 г
- Вершкове масло — 50 г для тіста плюс 10 г для змащування чаші
- Яблука кисло-солодкі (наприклад, Симиренка чи Ренет) — 400 г очищеної м’якоті
- Розпушувач тіста — 10 г
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор або ванілін — за смаком
- Мелена кориця — 0,5–1 ч. л. за бажанням
- Цукрова пудра для подачі — 1–2 ст. л.
Примітка
- Яблука краще брати твердих кисло-солодких сортів — вони не розварюються і дають виразний смак.
- Кефір та яйця повинні бути кімнатної температури, тоді тісто піднімається рівномірніше.
- Якщо мультиварка випікає не дуже інтенсивно, збільшіть час приготування на 10–15 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою.
- Для більш дієтичного варіанту замініть 30–40 г цукру стевією або іншим підсолоджувачем, призначеним для випічки.
Необхідні інструменти
- Мультиварка з режимом «Випічка» або аналогічним
- Кухонні ваги або мірні склянки та ложки
- Глибока миска для замішування тіста
- Вінчик або міксер
- Обробна дошка та ніж для нарізання яблук
- Силіконова або дерев’яна лопатка
- Решітка або плоска тарілка для виймання та охолодження пирога
Інструкція з приготування
Крок 1 із 8
Підготуйте інгредієнти. Відміряйте потрібну кількість борошна, цукру, кефіру, розпушувача та масла. Яйця дістаньте з холодильника завчасно, щоб вони стали кімнатної температури. Яблука вимийте, висушіть рушником і покладіть поруч, щоб було зручно чистити та нарізати.
Крок 2 із 8
Підготуйте яблука. Очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину з кісточками. Наріжте м’якоть кубиками або тонкими часточками товщиною 3–5 мм. За бажанням збризніть яблука невеликою кількістю лимонного соку, щоб вони не темніли, і злегка присипте корицею, перемішайте.
Крок 3 із 8
Розтопіть вершкове масло. Покладіть 50 г масла в невелику жаростійку ємність і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі до рідкого стану, але не доводьте до кипіння. Залиште масло трохи охолонути до теплого стану, щоб воно не зварило яйця в тісті.
Крок 4 із 8
Збийте рідкі інгредієнти. У глибокій мисці змішайте яйця, цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Збийте вінчиком або міксером до світлої, злегка пишної маси. Додайте теплий кефір і продовжуйте перемішувати до однорідності, потім тонкою цівкою влийте розтоплене вершкове масло, не припиняючи помішувати.
Крок 5 із 8
Замісіть тісто. З’єднайте борошно з розпушувачем та просійте цю суміш у миску з рідкими інгредієнтами. Акуратно перемішуйте лопаткою або на мінімальній швидкості міксера до зникнення грудочок. Консистенція має бути як у густої сметани — тісто повільно стікає з ложки, але не розтікається надто рідко.
Крок 6 із 8
Підготуйте чашу мультиварки. Змастіть її дно та стінки 10 г м’якого вершкового масла, особливо ретельно в кутах та по колу. За бажанням можна додатково присипати дно тонким шаром борошна або манки. Вилийте приблизно дві третини тіста в чашу, рівномірно розподіліть його лопаткою.
Крок 7 із 8
Додайте яблука і випікайте. Викладіть нарізані яблука поверх шару тіста рівним шаром. Зверху вилийте решту тіста, намагаючись повністю закрити начинку. Увімкніть режим «Випічка» на 50–60 хвилин. Під час приготування не відкривайте кришку перші 40 хвилин, щоб пиріг не осів від різкого перепаду температури.
Крок 8 із 8
Перевірте готовність і подайте. Після сигналу відкрийте кришку та перевірте пиріг дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою з центру. Якщо потрібно, додайте ще 5–10 хвилин випікання. Дістаньте чашу, дайте пирогу постояти 10 хвилин, потім обережно переверніть його на решітку або плоску тарілку. Остиглий пиріг присипте цукровою пудрою та подавайте порційними шматочками до чаю чи кави.
