| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 20 хвилин | Складність: низька |
Грецький салат по‑домашньому — це проста, але дуже виразна страва, яка поєднує соковиті овочі, маслини та ніжний сир фета під ароматною оливковою заправкою. У Греції його ще називають «хоріатікі» — сільський салат, адже традиційно його готували з сезонних овочів, прямо з городу, не перевантажуючи зайвими інгредієнтами. Домашній варіант дозволяє трохи адаптувати класичний рецепт: змінити нарізку, додати листя салату, свіжі трави чи пікантний часник, зберігаючи при цьому добре впізнаваний середземноморський характер страви. Такий салат ідеально підходить для легкої вечері, доповнення до м’яса чи риби та для святкового столу.
У самій Греції класичний варіант грецького салату подають із великим шматком фети зверху, а не з кубиками сиру, щоб кожен гість міг сам відламати собі стільки, скільки хоче.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 270 | 7,5 г | 24 г | 7 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 150 | 4,2 г | 13,3 г | 3,9 г |
Інгредієнти
- Помідори стиглі середні — 400 г
- Огірки свіжі — 300 г
- Перець солодкий болгарський (краще червоний або жовтий) — 200 г
- Цибуля червона солодка — 80 г
- Маслини без кісточок — 80 г
- Сир фета або сир типу фета — 200 г
- Листя салату (ромен, айсберг або мікс) — 60 г
- Оливкова олія extra virgin — 60 мл
- Лимонний сік свіжовичавлений — 1–2 ст. л. за смаком
- Сушений орегано або суміш грецьких трав — 1 ч. л.
- Часник свіжий подрібнений — 1 невеликий зубчик
- Сіль морська — до смаку
- Перець чорний мелений — до смаку
Примітка
- Для максимально наближеного до грецького смаку обирайте сир фета з овечого або козячого молока, а не просто розсільний сир із коров’ячого молока.
- Огірки краще брати молоді з тонкою шкіркою, якщо шкірка груба, її бажано частково або повністю зняти.
- Для насиченішого аромату використовуйте саме оливкову олію першого холодного віджиму, а не рафіновану.
- Якщо любите м’якший смак цибулі, нарізані півкільця залийте на 5–10 хвилин холодною водою або водою з лимонним соком, а потім обсушіть.
Необхідні інструменти
- Велика обробна дошка для овочів
- Гострий кухонний ніж для нарізання овочів і сиру
- Велика салатна миска для змішування та подачі
- Невелика мисочка або мірний стакан для приготування заправки
- Столова ложка та чайна ложка для відмірювання інгредієнтів
- Кулінарна лопатка або столова ложка для обережного перемішування салату
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти. Помийте помідори, огірки, перець, листя салату та зелень, якщо використовуєте. Обсушіть овочі паперовим рушником, щоб у салаті не було зайвої води. Підготуйте маслини, злийте з них розсіл. Сир фета дістаньте з упаковки та злегка обсушіть серветкою від надлишку розсолу.
Крок 2 із 7
Наріжте огірки. Якщо шкірка тонка — залиште її, якщо жорстка — зніміть частково або повністю. Розріжте огірок уздовж на дві або чотири частини, потім наріжте шматочками завтовшки приблизно 1–1,5 см, щоб у салаті відчувалася текстура. Перекладіть огірки у велику салатну миску рівним шаром.
Крок 3 із 7
Наріжте помідори. Великі помідори поділіть на часточки, видаляючи твердий плодоніжковий сегмент. Середні помідори розріжте спочатку на половинки, потім на 4–6 часточок кожну, щоб шматочки були приблизно одного розміру з огірками. Додайте помідори до огірків, намагаючись не роздавити їх під час перекладання.
Крок 4 із 7
Підготуйте перець, цибулю та маслини. У перцю видаліть насіння та внутрішні перегородки, м’якоть наріжте смужками або середніми кубиками. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець, щоб вона рівномірно розподілилася в салаті. Додайте до миски солодкий перець, цибулю та цілі маслини або порізані кружальцями, якщо бажаєте м’якший смак.
Крок 5 із 7
Підготуйте листя салату та сир. Листя салату обсушіть, за потреби порвіть руками на великі шматочки й викладіть або на дно миски, або акуратно перемішайте з овочами. Сир фета наріжте середніми або великими кубиками, які не розвалюються, та додайте зверху на овочі. Якщо хочете подати салат більш автентично — залиште великий шматок фети зверху й не змішуйте його одразу.
Крок 6 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисочці змішайте оливкову олію, лимонний сік, сушений орегано або грецькі трави, дрібно подрібнений часник, сіль та мелений чорний перець. Ретельно перемішайте вінчиком або вилкою до однорідного стану. Спробуйте заправку і за потреби відкоригуйте кислотність і кількість солі.
Крок 7 із 7
Зберіть салат. Полийте овочі та сир приготованою заправкою безпосередньо перед подачею. Обережно перемішайте салат лопаткою або великою ложкою, намагаючись не ламати помідори та кубики фети. Подайте відразу після приготування, поки овочі залишаються соковитими та хрумкими, а заправка рівномірно покриває кожен шматочок.
