| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 35 хвилин | Складність: низька |
Оладки з яблуками — це проста домашня страва, яка поєднує в собі ніжне дріжджове або бездріжджове тісто і соковиті шматочки яблук. Вони з’явилися як більш швидка альтернатива млинцям і пирогам, коли господині шукали спосіб використати залишки кефіру чи кислого молока і сезонні яблука. З часом оладки стали класичним сніданком у багатьох українських сім’ях, особливо восени та на Яблучний Спас. Їх готують на кефірі, молоці або навіть воді — залежно від того, що є в холодильнику, а результат завжди виходить м’яким усередині, з рум’яною скоринкою зовні.
Яблука в тісті не лише додають природної солодкості, а й зменшують потребу в цукрі приблизно на третину, тому оладки виходять легшими і кориснішими для щоденного сніданку.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 290 | 8 г | 11 г | 40 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 190 | 5,5 г | 7 г | 26 г |
Інгредієнти
- Кефір 2,5% — 250 мл
- Пшеничне борошно вищого ґатунку — 200 г
- Яблука кисло-солодкі середнього розміру — 2 шт. (приблизно 250 г очищеної м’якоті)
- Яйце куряче — 1 шт. (50 г)
- Цукор — 40 г (2 столові ложки без гірки)
- Розпушувач тіста — 1 чайна ложка без гірки
- Сіль — 1 щіпка
- Ванільний цукор або ванілін — за смаком
- Рослинна олія без запаху для смаження — 30–40 мл
- Сметана, мед або йогурт для подачі — за смаком
Примітка
- Найкраще підходять яблука кисло-солодких сортів із щільною м’якоттю, щоб шматочки не розварилися під час смаження.
- Кефір обов’язково має бути кімнатної температури, так оладки виходять пишнішими і рівномірно пропеченими.
- Цукор можна частково замінити медом або зовсім зменшити його кількість, якщо яблука дуже солодкі.
- Для більш дієтичного варіанту частину борошна замініть вівсяним борошном або подрібненими вівсяними пластівцями.
Необхідні інструменти
- Глибока миска для тіста
- Віничок або міксер для змішування інгредієнтів
- Ніж і обробна дошка для підготовки яблук
- Тертка з великими отворами
- Сковорода з антипригарним покриттям або товстим дном
- Столова ложка або невеликий ополоник для порціонування тіста
- Кулінарна лопатка для перевертання оладок
- Паперові рушники або решітка для стікання зайвого жиру
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте основу для тіста. Вилийте кефір кімнатної температури в глибоку миску. Додайте яйце, цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Збивайте віничком або на мінімальній швидкості міксера до повного розчинення цукру і отримання однорідної рідини без шматочків білка чи жовтка.
Крок 2 із 7
Змішайте сухі інгредієнти. В окремому посуді з’єднайте просіяне пшеничне борошно і розпушувач тіста. Перемішайте ложкою, щоб розподілити розпушувач по всій масі борошна. Це забезпечить рівномірну пишність оладок без окремих щільних грудок.
Крок 3 із 7
З’єднайте рідку і суху частини тіста. Поступово всипайте борошняну суміш у миску з кефіром і яйцем, постійно помішуючи віничком. Замісіть тісто до консистенції густої сметани, щоб воно повільно стікало з ложки і добре тримало форму на сковороді. Не збивайте занадто довго, щоб не забити клейковину і не зробити оладки гумовими.
Крок 4 із 7
Підготуйте яблука. Вимийте їх, очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М’якоть натріть на великій тертці або наріжте дрібними кубиками залежно від бажаної текстури. Легенько відтисніть зайвий сік, якщо яблука дуже соковиті, щоб тісто не стало надто рідким.
Крок 5 із 7
Додайте яблука в тісто. Перекладіть натерту або нарізану м’якоть у миску з тістом і акуратно перемішайте ложкою до рівномірного розподілу шматочків. За потреби скоригуйте густоту, додавши трохи борошна, якщо тісто стало надто рідким, або кілька ложок кефіру, якщо занадто густим.
Крок 6 із 7
Обсмажте оладки. Розігрійте сковороду на середньому вогні і налийте тонкий шар рослинної олії. Викладайте тісто столовою ложкою, формуючи невеликі круглі оладки, залишаючи між ними проміжки. Смажте з першого боку 2–3 хвилини до помітного підрум’янення країв, потім акуратно переверніть лопаткою і досмажте ще 1–2 хвилини до золотистої скоринки.
Крок 7 із 7
Підготуйте оладки до подачі. Перекладайте готові оладки на паперові рушники або решітку, щоб зайва олія стекла і поверхня залишилася ніжною, а не жирною. Подавайте гарячими або теплими зі сметаною, медом, йогуртом, варенням чи свіжими ягодами. За бажанням посипте їх цукровою пудрою або корицею перед подачею.
