| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 50 хвилин | Складність: середня |
Банош в мультиварці — зручний спосіб приготувати гуцульську страву вдома без постійного помішування біля плити. Традиційно банош варять на сметані або вершках, інколи з додаванням молока, а подають із бринзою, шкварками та інколи грибами. У Карпатах банош здавна був поживною стравою пастухів, які готували його в казанку на вогнищі. Мультиварка дозволяє відтворити кремову, в’язку текстуру баношу зі стабільною температурою, зменшуючи ризик пригоряння кукурудзяної крупи та спрощуючи контроль за стравою.
Банош вважають гуцульським родичем поленти та мамалиги, однак на відміну від них його готують саме на сметані або вершках, що робить кашу більш вершковою, ніжною та поживною.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 525 | 16 | 38 | 30 |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 210 | 6,2 | 15,2 | 11,9 |
Інгредієнти
- Кукурудзяна крупа дрібного помелу — 150 г.
- Сметана 20 % — 400 г.
- Молоко 2,5 % — 400 мл.
- Вода — 100 мл.
- Бринза (краще овеча) — 120 г.
- Сало або копчена грудинка — 120 г.
- Рослинна олія — 1 столова ложка.
- Сіль — 0,5 чайної ложки або за смаком.
- Чорний мелений перець — за смаком.
- Зелена цибуля або петрушка — невеликий пучок для подачі.
Примітка
- Для баношу обирайте кукурудзяну крупу дрібного або середнього помелу, вона швидше набухає та дає більш ніжну текстуру.
- Частину сметани можна замінити вершками 20–30 %, якщо хочете ще більш насичений вершковий смак.
- Бринзу варто додавати вже на тарілку, щоб вона не переварилася і зберегла виразний солоний смак.
- Якщо любите гриби, додайте до шкварок обсмажені печериці чи лісові гриби, це зробить страву більш ароматною.
Необхідні інструменти
- Мультиварка з режимом «Каша», «Гасіння» або «Молочна каша».
- Кухонні ваги або мірний стакан.
- Дерев’яна або силіконова лопатка для помішування.
- Сковорода для обсмажування сала та приготування шкварок.
- Ніж і обробна дошка.
- Глибокі тарілки для подачі баношу.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте продукти. Кукурудзяну крупу переберіть за потреби та за бажанням промийте в холодній воді, потім добре зцідіть через сито. Сало або копчену грудинку наріжте невеликими кубиками чи смужками. Бринзу натріть на крупній тертці або розкришіть руками. Зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Крок 2 із 7
Займіться шкварками. Розігрійте суху сковороду на середньому вогні, викладіть нарізане сало або грудинку. Обсмажуйте, помішуючи, поки шматочки не стануть золотистими й хрумкими, а жир не витопиться. За бажанням додайте трішки олії, якщо грудинка надто пісна. Готові шкварки дістаньте шумівкою на тарілку, а витоплений жир зберігайте для страви.
Крок 3 із 7
Підготуйте основу для баношу в чаші мультиварки. Вилийте в чашу сметану, молоко та воду, додайте сіль і частину витопленого жиру зі шкварок для більш насиченого смаку. Добре перемішайте лопаткою. Увімкніть режим «Підігрів» або «Суп», щоб рідина прогрілася майже до кипіння, але не закипала бурхливо.
Крок 4 із 7
Введіть кукурудзяну крупу. Коли суміш сметани та молока стане гарячою, тонкою цівкою всипайте крупу, безперервно помішуючи лопаткою, щоб не утворилися грудочки. Після додавання всієї крупи ще раз ретельно перемішайте. Закрийте кришку мультиварки та встановіть режим «Каша» або «Молочна каша» на 25–30 хвилин.
Крок 5 із 7
Слідкуйте за консистенцією під час варіння. Кожні 7–10 хвилин відкривайте кришку та швидко перемішуйте банош, особливо по дну й краях чаші, щоб уникнути пригоряння. За потреби спробуйте на сіль і за бажанням додайте ще невелику кількість. Якщо маса здається надто густою, влийте 30–50 мл гарячого молока та знову перемішайте.
Крок 6 із 7
Після завершення основного циклу варіння оцініть готовність. Банош має бути в’язким, кремовим, без твердих крупинок. Якщо крупа ще відчутно жорстка, увімкніть режим «Гасіння» або знову «Каша» ще на 10–15 хвилин, час від часу помішуючи. Наприкінці додайте дрібку перцю та за бажанням ще трішки витопленого жиру зі шкварок.
Крок 7 із 7
Подавайте банош одразу в гарячому вигляді. Розкладіть кашу по глибоких тарілках, щедро посипте бринзою, зверху викладіть гарячі шкварки, полийте невеликою кількістю витопленого жиру. Додайте нарізану зелень для свіжості та кольору. Страва найкраще смакує щойно з мультиварки, поки банош не втратив свою ніжну, тягучу консистенцію.
