Жителька Рівного Марія Макарчук розповіла, як приготувати українську аджику на основі кабачків. За її словами, ця консервація взимку чудово смакує з м’ясом, картоплею або просто з чорним хлібом.
Кабачки є універсальним продуктом: їх смажать, маринують, готують у вигляді ікри, запіканок чи рагу. Пані Марія пропонує ще один варіант використання — ароматну аджику, яка зберігає смак літа у банках.
Необхідні інгредієнти
Для приготування страви знадобляться:
- кабачки (світлі чи жовті, а цукіні очищають від шкірки);
- помідори;
- солодкий перець та чилі;
- морква;
- часник;
- олія та спеції за смаком.
Господиня зазначає, що навіть перезрілі кабачки можна використати, але обов’язково очищати від твердої шкірки та насіння.
Процес приготування
Усі овочі нарізають шматками та перемелюють через м’ясорубку. Подрібнені інгредієнти складають у каструлю й тушкують на повільному вогні, поступово додаючи спеції.
«Я використовую світлі кабачки, тому не чищу їх від шкірки. Жовті теж можна залишати цілими, а от цукіні краще очистити, щоб аджика не вийшла темною», — пояснює Марія Макарчук.
Кулінарний спадок
Авторка рецепта наголошує, що кабачкова аджика є чудовим прикладом української домашньої кухні. Вона підкреслює, що кожна господиня може адаптувати її за власним смаком, змінюючи кількість перцю чи часнику.
У новому випуску проєкту «Кулінарний спадок» показано всі деталі приготування — від вибору інгредієнтів до особливостей тушкування. Готова аджика зберігається у банках і стане смачним доповненням до будь-якої страви на зимовому столі.
