Осінь — час, коли особливо хочеться поласувати смачною рибою, багатою на омега-3 жирні кислоти, білки та вітаміни. Але у багатьох українців виникає питання: чи є небезпека заразитися гельмінтами, купуючи рибу в магазині? Фахівці заспокоюють: ризик для здоров’я існує лише за умови, якщо паразити в рибі ще живі.
Що можуть бути паразити в рибі?
Основною загрозою для людини є круглі черви родини анізакидових, які інколи зустрічаються в морській рибі. Ці маленькі паразити — всього 5–10 мм завдовжки — можуть виглядати як спірально згорнуті черв’яки. Проте не всі “довгі” і “біляві” утворення, які можна знайти в рибі, є паразитами. Це можуть бути, наприклад, пілоричні вирости або жир, що нормально міститься в організмі риб.
“Анізакиди є лише в живій рибі. Вони можуть бути небезпечними, але лише якщо риба не була заморожена, і паразити ще зберегли свою активність”, — зазначають фахівці Рівненського обласного центру контролю та профілактики хвороб.
Як убезпечитися від зараження?
Згідно з дослідженнями, анізакиди широко поширені в океанських водах і можуть бути знайдені в організмах оселедців, скумбрії, тунця, палтуса, а також у молюсках та ракоподібних. Утім, в Україні вся морська риба надходить замороженою — цей процес знищує паразитів, оскільки їм потрібно більше 60 годин для того, щоб загинути. Тому якщо риба була правильно заморожена, ризик зараження відсутній.
Що робити, якщо виявлено паразитів?
- Якщо ви знайшли мертвих анізакидів в рибі, просто вичистіть їх із внутрішніх органів.
- Приготоване м’ясо риби після кулінарної обробки є абсолютно безпечним для вживання.
- Для любителів суші та сашимі: переконайтеся, що риба була замаринована та заморожена перед приготуванням, щоб уникнути ризику зараження.
Загалом, навіть при виявленні паразитів, якщо риба була заморожена і пройшла відповідну обробку, її споживання не становить загрози для здоров’я. А от для свіжої риби, яку використовують для приготування екзотичних страв, завжди важливо перевіряти, чи була вона правильно підготовлена для запобігання зараженню.
Отже, споживання морської риби в Україні можна вважати безпечним, якщо дотримуватися простих правил обробки та приготування. Насолоджуйтесь корисною їжею без страху!