Від початку 2025 року на Рівненщині зафіксували три випадки отруєння грибами, серед постраждалих — двоє неповнолітніх. Про це розповіла виконувачка обов’язків завідувачки відділу готовності та реагування на надзвичайні ситуації державної установи «Рівненський обласний центр контролю та профілактики хвороб» Олександра Карпінська в ефірі Українського Радіо. Рівне.
За її словами, цьогоріч медики зареєстрували чотири підозри на отруєння, але один випадок виявився звичайним розладом шлунку. Для порівняння, за попередні п’ять років у регіоні зафіксували 27 отруєнь грибами, серед них — шестеро дітей. У 2022 році один випадок завершився летально.
«Симптоми отруєння грибами можуть проявитися не відразу, тому при будь-якій підозрі необхідно негайно викликати швидку допомогу», — наголосила Карпінська.
Фахівчиня пояснила, що до приїзду лікарів постраждалому, якщо він у свідомості, слід дати випити 1–2 літри теплої кип’яченої води, щоб викликати блювання, натискаючи на корінь язика. Також варто прийняти сорбенти, які допоможуть зменшити інтоксикацію після промивання шлунка. Водночас при отруєнні заборонено вживати алкоголь, їжу чи займатися самолікуванням.
Як правильно обробляти гриби перед приготуванням
Карпінська зазначила, що на Рівненщині часто збирають маслюки, лисички та опеньки, але навіть знайомі види можуть становити небезпеку, якщо їх неправильно приготувати. Вона порадила уважно перевіряти стан грибів: уникати червивих, старих або тих, що ростуть поблизу промислових зон. «Гриби, як губки, вбирають у себе всі шкідливі речовини з навколишнього середовища», — додала вона.
Перед споживанням гриби необхідно ретельно обробити:
- Сортування та очищення: відразу під час збирання відбирати лише молоді, неушкоджені гриби, відрізати нижню частину ніжки, очищати від землі й сміття. Обробку слід проводити в день збору.
- Вимочування та миття: сушені гриби потрібно замочити, щоб повернути їм природну текстуру.
- Термічна обробка: більшість видів необхідно відварити 10–15 хвилин, після чого відвар обов’язково вилити.
- Зберігання: приготовані страви не слід залишати у теплому місці — їх потрібно спожити одразу.
Кому не рекомендується вживати гриби
За словами фахівчині, дітям до 12 років не варто вживати гриби через незрілу систему травлення. Також гриби не рекомендовані людям похилого віку, оскільки з віком травлення сповільнюється, а кількість ферментів зменшується.
«Вагітним жінкам, матерям, які годують грудьми, людям із хворобами шлунково-кишкового тракту чи з індивідуальною непереносимістю грибів — краще відмовитися від таких страв», — зазначила Олександра Карпінська.
Вона наголосила, що безпечне збирання, правильне приготування та уважність до самопочуття після споживання грибів — основні правила, які допоможуть уникнути отруєнь під час грибного сезону.