Коричневий рис, який тривалий час вважався кориснішою альтернативою білому, може містити значно більше неорганічного миш’яку — небезпечної токсичної речовини, що здатна накопичуватись в організмі. Про це свідчать нові дослідження науковців з Університету штату Мічиган.
Невидима загроза у тарілці
За словами дослідників, у коричневому рисі вміст миш’яку вищий, ніж у білому, оскільки оболонка зерна, яку в білому рисі шліфують, саме й утримує більшість шкідливих елементів, зокрема токсичних металів.
Особливу стурбованість викликає вплив на маленьких дітей. Через низьку масу тіла та чутливість до токсинів вони поглинають більше миш’яку на кожен кілограм ваги, ніж дорослі. Це може становити ризик для здоров’я, особливо при регулярному споживанні рисових продуктів.
Результати досліджень
Вчені провели порівняльний аналіз вмісту миш’яку в різних типах рису, використовуючи національні харчові дані США. З’ясувалося:
- у білому рисі міститься 33% неорганічного миш’яку від загального вмісту;
- у коричневому рисі, вирощеному в США — 48%;
- в імпортованому коричневому рисі — аж 65%.
Професорка Феліція Ву, яка брала участь у дослідженні, наголошує: варто зважати не лише на вміст клітковини та мінералів, але й на рівень забруднення токсинами. Здоров’я залежить не тільки від “плюсів”, а й від потенційних ризиків, пов’язаних із накопиченням шкідливих речовин.
Хто у зоні ризику
Рекомендації обмежити споживання коричневого рису стосуються:
- дітей віком до 5 років,
- людей із нестачею їжі, які регулярно споживають рис,
- представників азіатських діаспор,
- жителів регіонів із високим вмістом миш’яку в ґрунті.
Рис активно поглинає миш’як із ґрунту і води, особливо на заливних полях, де створюються ідеальні умови для цього процесу.
Важливо: матеріал має виключно інформативний характер і не замінює медичних консультацій. При підозрі на негативний вплив харчових продуктів — зверніться до фахівця.