У селі Зносичі на Рівненщині зберігають традиції приготування коржів з чорницями, якими ще бабуся та мама Валентини Никончука частували родину. Сьогодні пані Валентина ділиться своїм рецептом, який уже став частиною родинного кулінарного спадку.
Рецепт, яким користуються в родині Валентини, є доволі простим, і його може приготувати будь-яка господиня. В основі рецепту — молоко, яйця та борошно. Як каже пані Валентина: “Це базові інгредієнти, які завжди є під рукою, тому коржі легко пекти в будь-який час.” Однак головною родзинкою цього рецепту є чорниці.
Для отримання найбільш ароматних коржів господиня додає сушені чорниці. “Я їх не замочую в воді, а відразу кидаю в тісто. Мої діти люблять, щоб чорниці хрумтіли у коржах”, — розповідає Валентина. За її словами, замість чорниць можна використовувати інші ягоди, як-от вишні чи журавлину, але саме чорниця дає неповторний смак і текстуру.
Ще один секрет, який пані Валентина радить, — це використання різних типів молока. Для приготування коржів можна використовувати як кисле молоко, так і свіже. Окрім того, є варіант додати дріжджі, залежно від того, як хочете, щоб тісто “піднялося”. Однак головне — правильно відрегулювати консистенцію: тісто не має бути занадто тверде чи занадто м’яке.
“Ключ до смачних коржів — це збалансоване тісто і правильно підібрані інгредієнти”, — додає господиня.
Історія родинного рецепту не тільки відновлює кулінарні традиції, але й допомагає зберегти цінність домашніх страв, що передавались від покоління до покоління. Валентина Никончука разом з родиною підтримує ці традиції, і тепер ділиться ними через проєкт “Кулінарний спадок”.
Цей рецепт коржів з чорницями є не просто смачним, а й частиною культурної спадщини села Зносичі, яке славиться своїми родинними традиціями кулінарії. Пані Валентина закликає всіх спробувати приготувати ці коржі та подарувати частину свого кулінарного спадку своїм рідним.
