У селі Святе, що входить до Мізоцької громади на Рівненщині, 86-річна Ніна Козік поділилася рецептом давньої чеської страви, яку у її родині готували з покоління в покоління. Жінка має чеське коріння і донині дотримується традицій предків — співає народні пісні, читає молитви та відтворює національні страви.
«Колись моя мама рихтувала таку страву. Вона називається шкубанки. Їли їх часто — і на свята, і у звичайні дні. Мак мали завжди, тому шкубанки готували регулярно», — розповідає пані Ніна.
Господиня зазначає, що секрет цієї страви у простих, але поживних інгредієнтах. Шкубанки готують із відвареної картоплі та борошна, додаючи шкварки та потовчений солодкий мак. Саме поєднання солодкого й солоного, каже жінка, робить страву особливо смачною.
«Мак і сало, солодке і солоне — отака вона страва. Чим більше маку з цукром, то буде смачніше. Потім усе поливаємо жиром зі шкварками і викладаємо у два шари. Головне — добре потовкти товкачиком картоплю з борошном, щоб маса стала клейкою, тоді буде легко робити шкубанки», — пояснює господиня.
Пані Ніна радить подавати шкубанки до столу гарячими. Каже, саме тоді страва має найкращий смак і аромат. Вона й досі готує їх для родини, зберігаючи кулінарну пам’ять свого роду.
